Fraunhofer-Gesellschaft

Publica

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Haltbarmachen von Lebensmitteln. Chemische, physikalische und mikrobiologische Grundlagen der Verfahren

 
: Eichner, K.; Heiss, R.

Barcelona: Springer, 1994, 350 pp.
ISBN: 3-540-57883-8
German
Book
Fraunhofer ILV ( IVV) ()

Abstract
Ganz praxisgerecht vereinigt dieses bewährte Fachbuch die Sichtweisen des Lebensmitteltechnologen und des Lebensmittelchemikers. Die dritte Auflage wurde vor allem im Bereich der Mikrobiologie aktualisiert. Das neue Kapitel über die Mindestanforderungen an Verpackungen hat direkten Bezug zur Müllvermeidung.

: http://publica.fraunhofer.de/documents/PX-48884.html