Auch Brötchen brauchen Logistik - Versandoptimierung einer Großbäckerei

Das Beispiel einer Reorganisation der Auslieferung bei einer Großbäckerei mit eigenem Fuhrpark und Filialnetz zeigt auf, wie gewachsene Strukturen und Abläufe aufgebrochen und mit durchgängig gestalteten und paßgenau aufeinander abgestimmten Verbesserungsmaßnahmen optimiert werden können. Dies ist das abstrahierte Ergebnis eines Projektes, das das Fraunhofer-Institut für Materialfluss und Logistik in Dortmund für eine Großbäckerei durchgeführt hat.