Abstract
Gegenstand der Untersuchung ist die Gegenüberstellung des Forschungsbedarfs und des angewandten Forschungsangebots für die bayerische Ernährungsindustrie. Als Hauptergebnis konnte festgestellt werden, daß es mit Sicht auf die sich verändernden Wettbewerbsbedingungen (Konzentrationsprozesse, EG 92, neue lebensmittelrechtliche Rahmenbedingungen) und die im Ausland zu beobachtende industrielle Nutzung biotechnischer Forschungsergebnisse zur Herstellung neuer Produkte und Verfahren, dringend einer Verbesserung der FuE-Situation in der mittelständischen bayerischen Ernährungswirtschaft bedarf. Dabei sollte nicht nur das FuE-Angebot optimiert werden, sondern durch Informations- und Aufklärungsarbeit auch die Bereitschaft in den Unternehmen erhöht werden, sich des Vorsorgeinstruments der außerbetrieblichen Forschung und Entwicklung stärker zu bedienen.