Abstract
Das Risiko einer Querkontamination von Schlachtgefluegel mit Salmonellen im Spin Chiller-Wasser kann durch Zugabe von Wasserstoffperoxid auf 3 Gewichtsprozent erheblich verringert werden. Diese Massnahme hat allerdings Auswirkungen auf das Aussehen der Schlachtkoerper und fuehrt zu keiner nennenswerten Verringerung der Keimbelastung auf der Hautoberflaeche des Gefluegels.