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1987
Journal Article
Titel
Reduktion von Enterobakterien in Spin Chiller-Wasser durch Wasserstoffperoxid-Zudosierung
Abstract
Das Risiko einer Querkontamination von Schlachtgefluegel mit Salmonellen im Spin Chiller-Wasser kann durch Zugabe von Wasserstoffperoxid auf 3 Gewichtsprozent erheblich verringert werden. Diese Massnahme hat allerdings Auswirkungen auf das Aussehen der Schlachtkoerper und fuehrt zu keiner nennenswerten Verringerung der Keimbelastung auf der Hautoberflaeche des Gefluegels.
Language
German