Fraunhofer-Gesellschaft

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Ohne Lichtschutz geht es nicht

Food packaging without light protection
 
: Ziegleder, G.

Zeitschrift für die Lebensmittelwirtschaft : ZFL 46 (1995), No.1/2, pp.38-40
ISSN: 0722-5733
ISSN: 0948-3284
German
Journal Article
Fraunhofer ILV ( IVV) ()
food packaging; Lebensmittelverpackung; Licht; light; oxidation; photosensitizer; Sensibilisator

Abstract
Einige neue "umweltfreundliche" Packstoffe verfügen über eine erhöhte Lichtdurchlässigkeit. Besonders bei Anwesenheit von Sauerstoff und Photosensibilatoren, wie z.B. Vitamin B2, können Qualitätsverluste bei Lebensmitteln auftreten. Diese werden durch Photooxidation von Lipiden und/oder Vitaminen hervorgerufen. Besonders sensibel sind die Vitamine A, B2, B6, D, E und K sowie in Folgereaktionen Vitamin C. Die Qualitätsverluste treten in Form von Aromaverlusten und Farbveränderungen auf. Beim Einsatz von Packstoffen mit erhöhter Lichtdurchlässigkeit muß das Mindesthaltbarkeitsdatum geprüft werden.

 

Some new "ecologically friendly" packaging materials show an increased light transmission. Mainly in presence of oxygen and photosensitizers such as e.g. vitamin B2 several quality defects may occur in food. These are induced by photooxidation of lipide and/or vitamins. The vitamins A, B2, B6, D, E, K, and as a consecutive reaction also C are especially sensitive. These quality changes are characterized by off-flavours and a change in colour. Using packaging materials with increased light transmission, the minimum shelf-life dating has to be checked.

: http://publica.fraunhofer.de/documents/PX-27017.html