Options
1991
Journal Article
Titel
Neuartige Charakterisierung von natürlichen Polyphenolen hinsichtlich ihrer Vernetzung
Abstract
Eine Reihe von wäßrigen Extraktlösungen wurde mit abgestuften Mengen an Formaldehyd in Überschuß an Salzsäure zur Reaktion gebracht. Die Niederschlagsmenge (Stiasny-Polyphenole) wurde gegen die zugegebene Formaldehydmenge aufgetragen. Die erhaltenen Reaktivitätskurven sind in typischen Fällen S-Kurven und geben in ihrem Verlauf deutliche Unterschiede in der Reaktivität zwischen den Extrakten verschiedener Herkunft zu erkennen. Die Reaktivitätskurven können als eine einfache Methode zur Charakterisierung von polyphenolischen Extraktstoffen herangezogen werden. Mit Hilfe dieser Methode können Aussagen über die Vernetzbarkeit von Extraktstoffen und den hierfür erforderlichen Formaldehydbedarf gemacht werden.