Fraunhofer-Gesellschaft

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Lichtschutz für Lebensmittel. Partieller Schutz durch UV-Filter in der Verpackung

Light protection of food. Partial light protection in packaging using uv-filters
 
: Rieblinger, K.; Ziegleder, G.; Krug, M.

Zeitschrift für die Lebensmittelwirtschaft : ZFL 49 (1998), No.6, pp.36-39
ISSN: 0722-5733
ISSN: 0948-3284
German
Journal Article
Fraunhofer IVV ()
food; Lagerung; Lebensmittel; Licht; light; packaging; Pflanzenöl; Qualität; quality; storage; UV; vegetable oil; Verpackung

Abstract
Food packaging today tends increasingly to neglect protection of the contents against the influence of light, primarily to enhance the product's visual appeal through transparent presentation. Quality must be aspected to be impaired due to the influence of light. UV-filters which were developed to stabilize polymers may have a shielding effect because illumination lamps have special UV-bands. It was shown that such filter materials can stabilize non-photosensitized food systems. Food which contains photosensitizers such as chlorophylle are mainly deteriorated by light of visible wave lengths. Examples are given.

 

Lebensmittelverpackungen unterliegen in den Verkaufsregalen des Handels einer starken Belichtung. So wünschenswert die klare Präsentation der Lebensmittel in durchsichtigen Verpackungen sein mag, so sehr kann Licht das Füllgut beeinträchtigen. Da auch aus ökologischen Gründen häufig auf lichtdichte Materialien wie Aluminium verzichtet wird, scheinen lichtbedingte Qualitätseinbußen vorprogrammiert. Das Ausfiltern des energiereichen UV-Spektrums von Tageslichtlampen wirkt sich beibestimmten Lebensmittelarten positiv auf den Qualitätserhalt aus.

: http://publica.fraunhofer.de/documents/PX-22081.html