Fraunhofer-Gesellschaft

Publica

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Lebensmittel - Lagerung und Distribution

 
: Niederhäuser, D.M.

Packung und Transport 25 (1993), No.3, pp.30-31
ISSN: 0724-8490
German
Journal Article
Fraunhofer IML ()
Einzelhandel; Frischelogistik; Handelslogistik; Lagertechnik; Lebensmittel; Qualitätssicherung; Warenpräsentation

Abstract
Die Bedeutung von Frischwaren für den Einzelhandel nimmt ständig zu. Die Sicherung der hohen Qualitätsansprüche, deren Auslöser ein anhaltender Konsumwandel ist, muß eine Hauptaufgabe der Frischelogistik sein. Frischeprodukte verlieren ihre Qualität beim Weg von der Aufbereitung bis zur Verkaufsfläche durch unsachgemäße Behandlung und nicht produktgerechte Präsentation im Einzelhandel. Die Logistikkette im Frischebereich muß in allen Stufen den unterschiedlichen Empfindlichkeitsprofilen von Frischwaren gerecht werden. Eine artikelgerechte Lager- und Transporttechnik, eine durchgängige Kühlkette sowie geeignete Warenpräsentationskonzepte helfen dem Unternehmen, den sich auch in Zukunft ändernden Anforderungen des Frischemarktes gerecht zu werden.

: http://publica.fraunhofer.de/documents/PX-21860.html