Keimzahlbestimmung durch Messung des Sauerstoffverbrauchs und der Kohlendioxidfreisetzung. Ein Verfahren zum Schnellnachweis von Mikroorganismen

Es werden Verfahren vorgestellt, die eine Keimzahlbestimmung in leichtverderblichen Lebensmitteln in kurzer Zeit (1-2 Stunden) gewaehrleisten. Die im Fraunhofer-Institut fuer Lebensmitteltechnologie und Verpackung entwickelten Verfahren basieren auf der Messung von Konzentrationsaenderungen von Gasen (Sauerstoffverbrauch bzw. C02-Freisetzung) als Folge mikrobieller Stoffwechselaktivitaeten. (ILV)