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Artikel
Fettmigration und Fettreif in gefüllten Schokoladen. Die dominierenden Einflussgrößen
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2001
Journal Article
Titel
Fettmigration und Fettreif in gefüllten Schokoladen. Die dominierenden Einflussgrößen
Author(s)
Ziegleder, G.
Petz, A.
Mikle, H.
Zeitschrift
Zucker- und Süßwaren Wirtschaft
Language
German
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Fraunhofer-Institut für Verfahrenstechnik und Verpackung IVV
Tags
Fettmigration
Fettreif
Schokolade
Haltbarkeit
diffusion
Lagerung
Kühlung
Kristallisation