Fraunhofer-Gesellschaft

Publica

Hier finden Sie wissenschaftliche Publikationen aus den Fraunhofer-Instituten.

Verkapselung von Aromen in Schokoladenpulvern

Encapsulation of flavours in chocolate powders
 
: Weidner, E.; Petermann, M.; Brandin, H.G.; Wendt, T.

Zentralfachschule der Deutschen Süßwarenwirtschaft e.V. -ZDS-, Solingen-Gräfrath:
Chocolate Technology 2006 : 12-14 December 2006, Congress-Centrum Nord, Cologne, Germany
Solingen: ZDS, 2006
7 pp.
Symposium Chocolate Technology <2006, Köln>
German
Conference Paper
Fraunhofer UMSICHT Oberhausen ()
microencapsulation; flavor; Particle from Gas Saturated Solutions (PGSS); Mikroverkapselung; Aroma; Hochdrucksprühverfahren

: http://publica.fraunhofer.de/documents/N-52880.html