Fraunhofer-Gesellschaft

Publica

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Über den Druckverlauf beim Sterilisieren von Lebensmitteln

 
: Heiss, R.

ZFL. Internationale Zeitschrift für Lebensmittel-Technik, Marketing, Verpackung und Analytik 31 (1980), No.3, pp.117-120
ISSN: 0341-2938
ISSN: 0722-5733
German
Journal Article
Fraunhofer IVV ()

Abstract
Infolge der thermischen Ausdehnung des Füllgutes und der Kompression der im Behälter enthaltenen Luft während des Sterilisierens ergibt sich relativ zum Wasserdampfdruck im Autoklaven eine Erhöhung des Innendrucks, die zur mechanischen Beschädigung des Packgefäßes führen kann. Es wird der Verlauf des entstehenden Innendrucks berechnet sowie mit Hilfe einer Druckmeßdose experimentell ermittelt. Wegen der Übereinstimmung von Rechnung und Versuch kann man die sich unter den jeweiligen Bedingungen einstellenden Innendrücke vorweg berechnen und daraufhin durch Überdruckregelung den Verlauf des Wirkdruckes so einstellen, daß er an der gewählten Verpackung keine Schäden hervorruft.

: http://publica.fraunhofer.de/documents/N-4582.html