Fraunhofer-Gesellschaft

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The role of covalent disulfide-bonding during high-moisture extrusion cooking of pea protein isolate

Poster at 19. Internationale Wissenschaftliche Tagung "Potenziale Pflanzlicher Proteine", 15.-16.04.2013, Nuthetal
 
: Osen, Raffael; Wild, Florian; Limbrunner, Stefanie; Weisz, Ute

2013, 1 pp.
Internationale Wissenschaftliche Tagung "Potenziale Pflanzlicher Proteine" <19, 2013, Nuthetal>
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Poster
Fraunhofer IVV ()

: http://publica.fraunhofer.de/documents/N-248530.html