Fraunhofer-Gesellschaft

Publica

Hier finden Sie wissenschaftliche Publikationen aus den Fraunhofer-Instituten.

Qualitätserhalt gefüllter Schokoladen am Beispiel Fettmigration

Quality stability of filled chocolates using the example of fat migration
 
: Ziegleder, G.

Forschungskreis der Ernährungsindustrie e.V. -FEI-, Bonn:
Forschung im Dienste der Lebensmittelqualität. Beiträge der Gemeinschaftsforschung. 60. FEI-Diskussionstagung 2002
Bonn: FEI, 2003
pp.65-82
Forschungskreis der Ernährungsindustrie (Diskussionstagung) <60, 2002, München>
German
Conference Paper
Fraunhofer IVV ()

: http://publica.fraunhofer.de/documents/N-17971.html