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Experimentelle Untersuchung und Modellierung der Überlebensrate von Milchsäurebakterien bei der thermischen Trocknung

: Kessler, U.

	München: Kessler, 1993, 152 pp. Zugl.: München, TU, Diss., 1993 ISBN: 3-9802378-3-4

	German
	Dissertation
	Fraunhofer ILV ( IVV) ()
	Konservierung; Trocknung; Lebensmittelstarterkulturen; Milchsäurebakterien; Lactococcus diacetylactis; Inaktivierungskinetik; Temperatur; Milchsäure; Wasseraktivität; Wirbelschichttrocknung; Trägermaterial