Fraunhofer-Gesellschaft

Publica

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Experimentelle Untersuchung und Modellierung der Überlebensrate von Milchsäurebakterien bei der thermischen Trocknung

 
: Kessler, U.

München: Kessler, 1993, 152 pp.
Zugl.: München, TU, Diss., 1993
ISBN: 3-9802378-3-4
German
Dissertation
Fraunhofer ILV ( IVV) ()
Konservierung; Trocknung; Lebensmittelstarterkulturen; Milchsäurebakterien; Lactococcus diacetylactis; Inaktivierungskinetik; Temperatur; Milchsäure; Wasseraktivität; Wirbelschichttrocknung; Trägermaterial

: http://publica.fraunhofer.de/documents/N-1454.html