Fraunhofer-Gesellschaft

Publica

Hier finden Sie wissenschaftliche Publikationen aus den Fraunhofer-Instituten.

Enzymatische Texturierung eines Pflanzenproteins mittels Transglutaminase

 
: Schäfer, C.; Wäsche, A.; Holley, W.; Neidhart, S.; Carle, R.

Lebensmittelchemie 56 (2002), No.4, pp.89-90
ISSN: 0937-1478
ISSN: 0341-5309
German
Journal Article
Fraunhofer IVV ()

: http://publica.fraunhofer.de/documents/N-10639.html