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| 2018 | Premiumschokoladen mit hohem Kakaogehalt
Rothkopf, Isabell; Ziegleder, Gottfried | Journal Article |
| 2017 | Best practice for crystallisation kinetics measurements via NMR
Rothkopf, Isabell; Danzl, Wolfgang; Ziegleder, Gottfried | Journal Article |
| 2017 | Comparison of isothermal and cycling temperature storage of filled dark chocolate products for accelerated shelf life prediction
Rothkopf, Isabell; Schütz, Barbara; Danzl, Wolfgang; Ziegleder, Gottfried | Journal Article |
| 2017 | Impact of sample preparation on physical quantification of filling fats and oils in fresh and stored chocolate
Rothkopf, Isabell; Kind, Janina; Zuber, Johannes; Danzl, Wolfgang; Ziegleder, Gottfried | Journal Article |
| 2017 | Innovative Pralinen: Im Spannungsfeld zwischen hohem Genuss und ausreichender Haltbarkeit
Ziegleder, Gottfried; Danzl, Wolfgang | Journal Article |
| 2016 | Chocolate crystallization - influenced by minor lipids
Danzl, Wolfgang; Ziegleder, Gottfried | Journal Article |
| 2016 | Chocolate crystallization - influenced by minor lipids. Pt.II: Influence of diglycerides
Danzl, Wolfgang; Ziegleder, Gottfried | Journal Article |
| 2016 | Das Conchieren. Die Entstehung des feinen Schokoladengeschmacks
Ziegleder, Gottfried; Danzl, Wolfgang | Journal Article |
| 2016 | Formation of volatile compounds during cupuassu fermentation: Influence of pulp concentration
Nazaré Melo Ramos, Simone de; Danzl, Wolfgang; Ziegleder, Gottfried; Efraim, Priscilla | Journal Article |
| 2016 | Die Kakaobutter. Perfekte Kristallisation und genussvolles Schmelzen von Schokolade
Ziegleder, Gottfried; Danzl, Wolfgang | Journal Article |
| 2016 | Proof and quantification of filling oils in chocolates from enrobers
Rothkopf, Isabell; Danzl, Wolfgang; Ziegleder, Gottfried | Journal Article |
| 2014 | Chocolate conching: Aroma improvement by a changed flavour distribution
Danzl, Wolfgang; Ziegleder, Gottfried | Journal Article |
| 2014 | Chocolate conching: The caramel taste of milk chocolates
Danzl, Wolfgang; Ziegleder, Gottfried | Journal Article |
| 2013 | Korrekte Kristallisation
Danzl, Wolfgang; Ziegleder, Gottfried | Journal Article |
| 2013 | Rheology of pre-crystallised chocolate masses
Danzl, Wolfgang; Ziegleder, Gottfried | Journal Article |
| 2012 | Fließverhalten von Schokoladenmassen. Tl.I: Kakaobutter und Milchfett als Fließmittel
Ziegleder, Gottfried; Danzl, Wolfgang | Journal Article |
| 2012 | Fließverhalten von Schokoladenmassen. Tl.II: Bedeutung für die Herstellung von Pralinen
Ziegleder, Gottfried; Danzl, Wolfgang | Journal Article |
| 2011 | Amorphe Lactose in Milchpulver. Tl.I: Probleme bei der Kristallisation der Lactose
Danzl, W.; Ziegleder, G. | Journal Article |
| 2011 | Amorphe Lactose in Milchpulver. Tl.II: Verklumpen, Verfärben, Verbacken
Danzl, W.; Ziegleder, G. | Journal Article |
| 2011 | Amorphe Lactose in Milchpulver. Tl.III: Unkontrolliertes Verdicken flüssiger Milchschokolade
Danzl, Wolfgang; Ziegleder, Gottfried | Journal Article |
| 2011 | Antimicrobial active packaging films based on sorbic acid
Hauser, Carolin; Wunderlich, Joachim; Ziegleder, Gottfried | Conference Paper |
| 2011 | Haltbarkeit von Pralinen - Einfluss von Milchfett
Ziegleder, G.; Hinterberger, T.; Mikle, H. | Journal Article |
| 2011 | Haltbarkeit von Pralinen - Fettmigration. Tl.I
Ziegleder, G.; Hinterberger, T.; Mikle, H. | Journal Article |
| 2011 | Haltbarkeit von Pralinen - Fettreifbildung. Tl.II
Ziegleder, G.; Hinterberger, T.; Mikle, H. | Journal Article |
| 2011 | Haltbarkeit von Pralinen - neue Einblicke mit DSC-Thermoanalyse. Tl.III
Ziegleder, G.; Hinterberger, T.; Mikle, H. | Journal Article |
| 2011 | Haltbarkeit von Pralinen. Einfluss der Produktionstechnik
Ziegleder, G.; Danzl, W.; Mikle, H. | Journal Article |
| 2010 | Antimicrobial active packaging films based on sorbic acid
Hauser, C.; Pischetsrieder, M.; Wunderlich, J.; Ziegleder, G. | Poster |
| 2010 | Antimikrobiell aktive Verpackungen - Herstellung, Nachweis und Anwendung
Hauser, C.; Pischetsrieder, M.; Ziegleder, G. | Journal Article |
| 2010 | Nachweis der Wirksamkeit von antimikrobiell aktiven Folien
Hauser, C.; Ziegleder, G.; Pischetsrieder, M. | Journal Article |
| 2010 | Pralinen (V). Einfluss der Produktionstechnik
Ziegleder, G.; Danzl, W.; Hinterberger, T.; Mikle, H. | Journal Article |
| 2009 | Antimikrobiell aktive Verpackungsfolien
Hauser, C.; Pischetsrieder, M.; Ziegleder, G. | Journal Article |
| 2009 | Flavour development in cocoa and chocolate
Ziegleder, G. | Book Article |
| 2009 | Geheimnisse des Conchierens gelüftet
Ziegleder, G. | Journal Article |
| 2009 | Haltbarkeit von Pralinen mit wässrigen Füllungen. Tl.III: Einfluss der Schokoladenrezeptur
Ziegleder, G. | Journal Article |
| 2009 | Nachweis der Wirksamkeit von antimikrobiell aktiven Folien
Hauser, C.; Pischetsrieder, M.; Ziegleder, G. | Presentation |
| 2008 | Haltbarkeit von Pralinen mit wässriger Füllung. Tl.I: Diffusion von Wasser
Ziegleder, G. | Journal Article |
| 2008 | Haltbarkeit von Pralinen mit wässriger Füllung. Tl.II: NMR-Messungen
Ziegleder, G. | Journal Article |
| 2008 | Messung des Glasübergangs von amorpher Lactose in Sprühvollmilchpulver anhand Dynamischer Wasserdampfsorption DVS
Danzl, W.; Ziegleder, G. | Book Article |
| 2008 | Neue Schokolade - Trends und Technologie
Ziegleder, G. | Conference Paper |
| 2008 | Pralinen (IV). Einfluss von Milchfett auf Fettreif
Ziegleder, G.; Mikle, H.; Hinterberger, T. | Journal Article |
| 2008 | Relevant fürs Aroma. Benetzungsverhalten von Kakaobestandteilen auf unterschiedlichen Zuckern
Cammenga, H.K.; Hopp, K.; Gehrich, K.; Ziegleder, G. | Journal Article |
| 2008 | Stabile Füllungen. Rasche Bestimmung der Feuchtedesorption aus Emulsionen
Ziegleder, G.; Bindrich, U. | Journal Article |
| 2008 | Untersuchung der Kristallisation amorpher Lactose in Milchpulver anhand Dynamischer Wasserdampfabsorption
Ziegleder, G.; Danzl, W. | Journal Article |
| 2007 | Conchieren. Feinster Geschmack
Ziegleder, G. | Journal Article |
| 2007 | Der legendäre Längstreiber im Test
Balimann, G.; Mikle, H.; Braun, P.; Ziegleder, G. | Journal Article |
| 2007 | Produktion von Bitterschokoladen mit hohem Kakaoanteil (I)
Ziegleder, G.; Balimann, G. | Journal Article |
| 2007 | Produktion von Bitterschokoladen mit hohem Kakaoanteil (II)
Ziegleder, G.; Balimann, G. | Journal Article |
| 2007 | Spezifische Lichtanfälligkeit von Lebensmitteln
Ziegleder, G. | Conference Paper |
| 2007 | Untersuchung zur Kristallisation amorpher Lactose in Milchpulver und Milchschokoladen
Danzl, W.; Ziegleder, G. | Book Article |
| 2007 | UV protection for packaged foods
Danzl, W.; Ziegleder, G. | Journal Article |
| 2006 | Aktive Packaging and Packaging Trends
Stramm, C.; Langowski, H.-C.; Goldhan, G.; Noller, K.; Ziegleder, G. | Presentation |
| 2006 | Einfluss der Füllungen auf Fettmigration
Ziegleder, G.; Hinterberger, T.; Mikle, H. | Journal Article |
| 2006 | Einfluss der Füllungen auf Fettreifbildung. Tl.II
Ziegleder, G.; Hinterberger, T.; Mikle, H. | Journal Article |
| 2006 | Pralinen - Neue Einblicke mit DSC-Thermoanalyse. Teil III
Ziegleder, G.; Reichl, A.; Hinterberger, T.; Mikle, H. | Journal Article |
| 2006 | Verfahren und Vorrichtung zum periodischen Messen der Fliessgrenze von Dispersionen sowie deren Verwendung
Ziegleder, G. | Patent |
| 2006 | When are chocolates really finished?
Strassburg, J.; Ziegleder, G.; Beckett, S. | Journal Article |
| 2005 | Conchieren
Ziegleder, G. | Report |
| 2005 | Haltbarkeit von Pralinen - One-Shot-Verfahren und konventionelles Schleudern im Vergleich
Ziegleder, G.; Böhme, B.; Rohm, H. | Journal Article |
| 2005 | Neue Erkenntnisse über das Conchieren. Tl.4: Conchiergrad und Energieeintrag
Ziegleder, G.; Braun, P.; Benz, K.; Schreier, K.; Mikle, H. | Journal Article |
| 2005 | Neue Formverfahren in der Schokoladenproduktion: Kaltformtechnologie und One-Shot-Verfahren
Rohm, H.; Ziegleder, G. | Conference Paper |
| 2005 | UV-Filter in Lebensmittelverpackungen. Chancen und Grenzen für den Produktschutz
Danzl, W.; Ziegleder, G. | Journal Article |
| 2005 | Verfestigung im Tank. DVS-Untersuchung über amorphe Lactose in flüssig gelagerten Schokoladen
Ziegleder, G. | Journal Article |
| 2004 | Detection of smoke in cacao with an electrochemical sensor
Endres, H.-E.; Wetzel, S.; Sandmeier, D.; Rieblinger, K.; Ziegleder, G. | Conference Paper |
| 2004 | Fat migration
Ziegleder, G. | Report |
| 2004 | Fettreif im Visier
Ziegleder, G.; Hornik, H. | Journal Article |
| 2004 | Fettreifreduzierung. Qualität und Lagerstabilität kaltgeformter Schokoladenhülsen und Pralinen
Rohm, H.; Böhme, B.; Ziegleder, G. | Journal Article |
| 2004 | Optimale Bedingungen beim Kaltformen
Ziegleder, G.; Böhme, B.; Linke, L. | Journal Article |
| 2004 | Spezifische Lichtanfälligkeit verpackter Lebensmittel
Ziegleder, G. | Conference Paper |
| 2004 | Thickening of molten white chocolates during storage
Ziegleder, G.; Amanitis, A.; Hornik, H. | Journal Article |
| 2003 | Cocoa. Chemistry of processing
Ziegleder, G.; Biehl, B. | Book Article |
| 2003 | Cocoa. Production, products, and use
Ziegleder, G.; Biehl, B. | Book Article |
| 2003 | Neue Erkenntnisse über das Conchieren. Tl.1: Einführung und rheologische Ergebnisse
Ziegleder, G.; Balimann, G.; Mikle, H.; Zaki, H. | Journal Article |
| 2003 | Neue Erkenntnisse über das Conchieren. Tl.2: Aroma-Untersuchung
Ziegleder, G.; Balimann, G.; Mikle, H.; Zaki, H. | Journal Article |
| 2003 | Neue Erkenntnisse über das Conchieren. Tl.3: Sensorik und Schlussfolgerung
Ziegleder, G.; Balimann, G.; Mikle, H.; Zaki, H. | Journal Article |
| 2003 | Qualitätserhalt gefüllter Schokoladen am Beispiel Fettmigration
Ziegleder, G. | Conference Paper |
| 2002 | Sensibel! Was tun? Natürlich gefärbte Verpackungsfolien für optimalen Lichtschutz
Holley, W.; Rieblinger, K.; Ziegleder, G. | Journal Article |
| 2001 | Beschleunigte Untersuchung der Lichtschutzwirkung von Lebensmittelverpackungen
Thron, M.; Ziegleder, G. | Journal Article |
| 2001 | Fat migration in filled chocolates. The dominant influences
Ziegleder, G.; Petz, A.R.; Mikle, H. | Journal Article |
| 2001 | Fettmigration und Fettreif in gefüllten Schokoladen. Die dominierenden Einflussgrößen
Ziegleder, G.; Petz, A.; Mikle, H. | Journal Article |
| 2001 | The influence of light of different wavelengths on chlorophyll-containing foods
Ziegleder, G.; Thron, M.; Eichner, K. | Journal Article |
| 2001 | Mit Farbstoffen gefaerbte, transparente oder teiltransparente Packstoffe
Rieblinger, K.; Moosheimer, U.; Ziegleder, G. | Patent |
| 2001 | Odorous compounds in paperboard as influenced by recycled material and storage
Ziegleder, G. | Journal Article |
| 2000 | Bedeutung der Oberflächenschicht für die Haltbarkeit gerösteter Haselnüsse. Teil I: Nüsse reagieren mit Sauerstoff
Rieblinger, K.; Schwingshandl, I.; Ziegleder, G. | Journal Article |
| 2000 | Bedeutung der Oberflächenschicht für die Haltbarkeit gerösteter Haselnüsse. Teil II: Das Nussöl kann ranzig werden
Rieblinger, K.; Schwingshandl, I.; Ziegleder, G. | Journal Article |
| 2000 | Different Causes of Fat Blooming
Ziegleder, G. | Conference Paper |
| 2000 | DSC-Thermoanalyse. Nachweis von Fettmigration in Schokoladen
Beierl, P.; Hornik, H.; Ziegleder, G. | Journal Article |
| 2000 | Komplexe Ursachen für Migration und Fettreif
Ziegleder, G. | Conference Paper |
| 2000 | Lichteinfluss auf verpackte Lebensmittel und Lebensmittelsimulanzien
Thron, M.
: Ziegleder, G. (Prüfer) | Dissertation |
| 1999 | Einsatz von Aromasensoren in der Beurteilung von Lebensmitteln
Rieblinger, K.; Ziegleder, G. | Journal Article |
| 1999 | Fettreif - eine Frage der Lagertemperatur
Ziegleder, G.; Schwingshandl, I. | Journal Article |
| 1999 | Kinetics of Fat Migration within Filled Chocolates
Ziegleder, G. | Conference Paper |
| 1999 | Neue Methoden zur Beurteilung von Haselnußkernen. Teil 3: Messung der Oxidationsprodukte über Headspace-Gaschromatographie
Ziegleder, G.; Rieblinger, K. | Journal Article |
| 1999 | Verschiedene Ursachen der Fettreifbildung
Ziegleder, G. | Conference Paper |
| 1998 | Bessere Haltbarkeit mit Schutzgasverpackung. Lichtanfälligkeit weißer Schokolade. Teil II: Erste Versuche zur Problemlösung
Krug, M.; Ziegleder, G. | Journal Article |
| 1998 | Beurteilung gelagerter Schokoladen anhand NMR-Kernspinresonanz
Ziegleder, G.; Schwingshandl, I.; Brulheide, M. | Journal Article |
| 1998 | Fettoxidation durch Sensibilisatoren. Lichtanfälligkeit weißer Schokolade. Teil I: Problem und Ursachen
Krug, M.; Ziegleder, G. | Journal Article |
| 1998 | Karton - vielfältige Quellen der Fehlgerüche
Ziegleder, G. | Journal Article |
| 1998 | Kinetik der Fettmigration in Schokoladenprodukten. Teil 3: Fettreif
Ziegleder, G.; Schwingshandl, I. | Journal Article |
| 1998 | Lichtschutz für Lebensmittel. Partieller Schutz durch UV-Filter in der Verpackung
Rieblinger, K.; Ziegleder, G.; Krug, M. | Journal Article |
| 1998 | Portable and modular electronic nose for olfactometric measurements
Hartinger, R.; Irsiegler, M.; Endres, H.-E.; Drost, S.; Rieblinger, K.; Ziegleder, G. | Conference Paper |
| 1998 | Verpackte Lebensmittel unter Lichteinfluß. Anfälligkeit komplexer chlorophyllhaltiger Füllgüter
Rieblinger, K.; Ziegleder, G. | Journal Article |
| 1998 | Volatile and Odorous Compounds in Unprinted Paperboard
Ziegleder, G. | Journal Article |
| 1998 | Zuckerfreie Alternativen. Lebensmitteltechnologische Eigenschaften von Zuckeraustauschstoffen
Ziegleder, G. | Journal Article |
| 1997 | Amadori-Verbindungen als Aromavorstufen in Kakao
Oberparleiter, S.; Ziegleder, G. | Journal Article |
| 1997 | Amyl alcohols as compounds indicative of raw cocoa bean quality
Oberparleiter, S.; Ziegleder, G. | Journal Article |
| 1997 | Aromaentwicklung beim Conchieren. Teil 1: Bisherige Kenntnisse
Ziegleder, G. | Journal Article |
| 1997 | Aromaentwicklung beim Conchieren. Teil 2: Neue Erkenntnisse aus Aromaanalysen
Ziegleder, G. | Journal Article |
| 1997 | Control of Pests and Quality Aspects in Cocoa Beans and Hazelnuts and Diffusion Experiments in Compressed Tobacco with Carbon Dioxide unter High Pressure
Prozell, S.; Reichmuth, C.; Ziegleder, G.; Schartmann, B.; Matissek, R.; Kraus, J.; Gerard, D.; Rogg, S. | Conference Paper |
| 1997 | Fat Migration and Bloom
Ziegleder, G. | Journal Article |
| 1997 | Nachweis oxidativer Fehlgerüche in unbedrucktem Karton - Beitrag zur Qualitätskontrolle von Lebensmittelverpackungen
Ziegleder, G.; Stumpf, B.; Stojacic, E. | Journal Article |
| 1996 | Aromaentwicklung in Kakao. Auswirkung der feucht-thermischen Behandlung. Teil 1
Ziegleder, G.; Oberparleiter, S. | Journal Article |
| 1996 | Aromaentwicklung in Kakao. Auswirkung der feucht-thermischen Behandlung. Teil 2
Ziegleder, G.; Oberparleiter, S. | Journal Article |
| 1996 | Bestimmung von kurzkettigen Fettsäuren in Papier und Karton mit der Hochflüssigchromatographie
Knezevic, G.; Ziegleder, G. | Journal Article |
| 1996 | Kinetik der Fettmigration in Schokoladenprodukten. Teil 1. Grundlagen und Analytik
Ziegleder, G.; Moser, C.; Geier Greguska, J. | Journal Article |
| 1996 | Kinetik der Fettmigration in Schokoladenprodukten. Teil 2. Einfluß von Lagertemperatur, Diffusionskoeffizient, Festfettgehalt
Ziegleder, G.; Moser, C.; Geier Greguska, J. | Journal Article |
| 1996 | Kristallisation fetthaltiger Massen, dargestellt an Beispielen aus der Schokoladentechnologie. Chemische, physikalische, rheologische und verfahrenstechnische Einflüsse
Ziegleder, G. | Habilitation |
| 1996 | Lebensmitteltechnologische Eigenschaften von Zuckeraustauschstoffen
Ziegleder, G. | Journal Article |
| 1996 | Untersuchungen zu Aromavorstufen und Aromabildung von Kakao
Oberparleiter, S.
: Ziegleder, G. (Prüfer) | Dissertation |
| 1996 | Verfahren und Vorrichtung zur Bestimmung der Haltbarkeit von Lebensmitteln und dessen Verwendung
Rieblinger, K.; Ziegleder, G.; Berghammer, A.; Sandmeier, D. | Patent |
| 1995 | Cause and detection of off-odours in unprinted paperboard
Ziegleder, G.; Stojacic, E.; Lustenberger, M. | Journal Article |
| 1995 | Fettreif. Probleme, Ursachen, neuere Ergebnisse. Teil 1
Ziegleder, G.; Mikle, H. | Journal Article |
| 1995 | Fettreif. Probleme, Ursachen, neuere Ergebnisse. Teil 2
Ziegleder, G.; Mikle, H. | Journal Article |
| 1995 | Fettreif. Probleme, Ursachen, neuere Ergebnisse. Teil 3
Ziegleder, G.; Mikle, H. | Journal Article |
| 1995 | Kristallisation von Schokoladenmassen (IV): Kristallisationsgeschwindigkeit im Kühler
Ziegleder, G. | Journal Article |
| 1995 | Mehr Verpackung?
Ziegleder, G. | Journal Article |
| 1995 | Neue Methoden zur Beurteilung von Haselnußkernen. Teil 1: Triglyceridanalyse
Rieblinger, K.; Ziegleder, G. | Journal Article |
| 1995 | Neue Methoden zur Beurteilung von Haselnußkernen. Teil 2: Sauerstoffzehrung
Rieblinger, K.; Ziegleder, G. | Journal Article |
| 1995 | Ohne Lichtschutz geht es nicht
Ziegleder, G. | Journal Article |
| 1994 | Aroma bildet sich durch thermische Bahandlung. Bedeutung der Röst- und Backaromen für Süßwaren
Ziegleder, G. | Journal Article |
| 1994 | Aromabildung durch Rösten und Backen
Ziegleder, G. | Journal Article |
| 1994 | Beeinträchtigung der Qualität verpackter Lebensmittel durch verringerten Lichtschutz
Sandmeier, D.; Ziegleder, G. | Journal Article |
| 1994 | Fehlgerüche in der Papier- und Kartonindustrie
Lustenberger, M.; Ziegleder, G.; Betz, G. | Journal Article |
| 1994 | HPLC-Analyse von Fettreif
Ziegleder, G.; Geier Greguska, J.; Grapin, J. | Journal Article |
| 1994 | Untersuchungen über die Reaktion von Aromavorstufen des Kakaos
Ziegleder, G. | Journal Article |
| 1994 | Ursache und Nachweis von Fehlgerüchen unbedruckter Kartons
Ziegleder, G.; Stojacic, E.; Lustenberger, M. | Journal Article |
| 1993 | Milchfettfraktionen. Tl.1. Mischungsverhalten mit Kakaobutter
Ziegleder, G. | Journal Article |
| 1993 | Milchfettfraktionen. Tl.2. Die Rezeptur muß stimmen.
Ziegleder, G. | Journal Article |
| 1993 | Schokolade. Forschung an einem technologisch anspruchsvollen Genußmittel
Ziegleder, G. | Journal Article |
| 1993 | Studies of bloom formation using X-ray diffraction from chocolates after long-term storage
Ziegleder, G.; Cebula, D.J. | Journal Article |
| 1993 | Verfahrenstechnische Einflüsse auf Kakaoaroma. Teil I
Ziegleder, G. | Journal Article |
| 1993 | Vorkristallisation von Schokoladen. Einflüsse durch Produkt und Maschine
Ziegleder, G. | Journal Article |
| 1992 | DSC-Messung des Temperiergrades fließfähiger vorkristallisierter Schokolademassen unter Produktionsbedingungen
Schuster-Salas, C.; Ziegleder, G. | Journal Article |
| 1992 | Vorkommen von 2-Phenylethylamin und seinen Derivaten in Kakao und Kakaoerzeugnissen
Stojacic, E.; Stumpf, B.; Ziegleder, G. | Journal Article |
| 1991 | Aromabildung in Abhängigkeit von Provenienz, Fermentation und thermischer Behandlung
Ziegleder, G. | Conference Paper |
| 1991 | Biogene Amine in Kakao und Schokoladen
Ziegleder, G. | Conference Paper |
| 1991 | Composition of flavor extracts of raw and roasted cocoas.
Ziegleder, G. | Journal Article |
| 1991 | Fortschritte in der analytischen Aromakontrolle von Schokoladen
Ziegleder, G. | Journal Article |
| 1991 | Kristallisation von Kakaobutter und Schokoladenmassen
Ziegleder, G. | Conference Paper |
| 1990 | DSC-Thermoanalyse und Kinetik der Kristallisation von Kakaobutter
Ziegleder, G. | Journal Article |
| 1990 | Fließverhalten vorkristallisierter Schokoladenmassen
Kegel, M.; Santos, C.; Ziegleder, G. | Journal Article |
| 1990 | Linalool contents as characteristics of some flavour grade cocoas.
Ziegleder, G. | Journal Article |
| 1990 | Rasche Qualitätskontrolle von Milchschokoladen über HPLC-Aromaanalyse
Ziegleder, G. | Journal Article |
| 1989 | Grundlagen der Vorkristallisation
Ziegleder, G. | Conference Paper |
| 1989 | Kristallisation von Schokoladenmassen. Tl.3. DSC-Messung der Kühlungskristallisation
Kegel, M.; Ziegleder, G. | Journal Article |
| 1988 | Analysis of Cocoa flavour components and flavour precursors
Biehl, B.; Ziegleder, G. | Book Article |
| 1988 | Cocoa flavour evaluation using guide substances correlated with cocoa processing.
Ziegleder, G. | Conference Paper |
| 1988 | Kristallisation von Kakaobutter unter statischen und dynamischen Bedingungen -DSC, Rheometer-
Ziegleder, G. | Journal Article |
| 1988 | Kristallisation von Schokoladenmassen. Tl.I. Kristallkeimbildung
Ziegleder, G. | Journal Article |
| 1988 | Die Kristallisation von Schokoladenmassen. Tl.II. Vorkristallisation und Temperiergrad
Baumann, M.; Becker, K.; Roßkopf, O.R.; Ziegleder, G. | Journal Article |
| 1988 | Lagerungsbedingte Veränderungen im Aroma von Milchschokoladen.
Stojacic, E.; Ziegleder, G. | Journal Article |
| 1987 | Technologische Einflüsse auf das Kakaoaroma
Ziegleder, G. | Conference Paper |
| 1987 | UHT-Verfahren zur Keimreduktion an Kakao
Hennlich, W.; Ziegleder, G. | Journal Article |
| 1985 | Die isotherme DSC-Methode. Messung des Kristallisationsverhaltens von Kakaobutter
Ziegleder, G. | Journal Article |
| 1985 | Verbessertes Kristallisationsverhalten von Kakaobutter unter dem Einfluss eines Schergefaelles
Ziegleder, G. | Journal Article |
| 1985 | Zur Problematik von Induktionszeitbestimmungen mit dem Rancimat
Sandmeier, D.; Ziegleder, G. | Journal Article |
| 1984 | Möglichkeiten zur analytischen Beurteilung des Kakaoaromas
Ziegleder, G. | Journal Article |
| 1983 | Antioxidative effects of Cocoa
Ziegleder, G.; Sandmeier, D. | Journal Article |
| 1983 | Neue Erkenntnisse ueber Kakaoaromabildung und -veredelung und ihre Umsetzung in technologische Verfahren
Ziegleder, G. | Journal Article |
| 1983 | Roestgradbestimmung von Kakao mittels Hochdruckfluessigkeitschromatographie
Ziegleder, G.; Sandmeier, D. | Journal Article |
| 1982 | Antioxidative Wirkung von Kakao
Ziegleder, G.; Sandmeier, D. | Journal Article |
| 1982 | Bestimmungen der Oxidationsstabilitaet pflanzlicher Oele ueber die haeminkatalysierte Lipid-Peroxidation
Sandmeier, D.; Ziegleder, G. | Journal Article |
| 1982 | Chemische Veraenderungen beim Conchieren milchfreier Schokoladenmassen
Ziegleder, G.; Sandmeier, D. | Journal Article |
| 1982 | Gaschromatographische Röstgradbestimmung von Kakao über methylierte Pyrazine
Ziegleder, G. | Journal Article |
| 1981 | Beurteilung der Qualitaetsveraenderungen von Pralinen - Aufbau und Auswertung von Lagertests
Robinson-Mand, L.; Ziegleder, G. | Journal Article |
| 1981 | Leichtflüchtige Kakaoaromastoffe als Leitsubstanzen bei der Kakaoverarbeitung
Ziegleder, G. | Journal Article |
| 1979 | The principles of flavour refinging in milk-free and milk-containing chocolate masses
Mohr, W.; Heiss, R.; Ziegleder, G.; Biebl, F. | Journal Article |