Fraunhofer-Gesellschaft

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Hier finden Sie wissenschaftliche Publikationen aus den Fraunhofer-Instituten.
2000Bedeutung der Oberflächenschicht für die Haltbarkeit gerösteter Haselnüsse. Teil I: Nüsse reagieren mit Sauerstoff
Rieblinger, K.; Schwingshandl, I.; Ziegleder, G.
Journal Article
2000Bedeutung der Oberflächenschicht für die Haltbarkeit gerösteter Haselnüsse. Teil II: Das Nussöl kann ranzig werden
Rieblinger, K.; Schwingshandl, I.; Ziegleder, G.
Journal Article
1999Fettreif - eine Frage der Lagertemperatur
Ziegleder, G.; Schwingshandl, I.
Journal Article
1998Beurteilung gelagerter Schokoladen anhand NMR-Kernspinresonanz
Ziegleder, G.; Schwingshandl, I.; Brulheide, M.
Journal Article
1998Kinetik der Fettmigration in Schokoladenprodukten. Teil 3: Fettreif
Ziegleder, G.; Schwingshandl, I.
Journal Article