Fraunhofer-Gesellschaft

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Hier finden Sie wissenschaftliche Publikationen aus den Fraunhofer-Instituten.
2011Haltbarkeit von Pralinen - Einfluss von Milchfett
Ziegleder, G.; Hinterberger, T.; Mikle, H.
Journal Article
2011Haltbarkeit von Pralinen - Fettmigration. Tl.I
Ziegleder, G.; Hinterberger, T.; Mikle, H.
Journal Article
2011Haltbarkeit von Pralinen - Fettreifbildung. Tl.II
Ziegleder, G.; Hinterberger, T.; Mikle, H.
Journal Article
2011Haltbarkeit von Pralinen - neue Einblicke mit DSC-Thermoanalyse. Tl.III
Ziegleder, G.; Hinterberger, T.; Mikle, H.
Journal Article
2011Haltbarkeit von Pralinen. Einfluss der Produktionstechnik
Ziegleder, G.; Danzl, W.; Mikle, H.
Journal Article
2010Pralinen (V). Einfluss der Produktionstechnik
Ziegleder, G.; Danzl, W.; Hinterberger, T.; Mikle, H.
Journal Article
2008Pralinen (IV). Einfluss von Milchfett auf Fettreif
Ziegleder, G.; Mikle, H.; Hinterberger, T.
Journal Article
2007Der legendäre Längstreiber im Test
Balimann, G.; Mikle, H.; Braun, P.; Ziegleder, G.
Journal Article
2006Einfluss der Füllungen auf Fettmigration
Ziegleder, G.; Hinterberger, T.; Mikle, H.
Journal Article
2006Einfluss der Füllungen auf Fettreifbildung. Tl.II
Ziegleder, G.; Hinterberger, T.; Mikle, H.
Journal Article
2006Pralinen - Neue Einblicke mit DSC-Thermoanalyse. Teil III
Ziegleder, G.; Reichl, A.; Hinterberger, T.; Mikle, H.
Journal Article
2005Neue Erkenntnisse über das Conchieren. Tl.4: Conchiergrad und Energieeintrag
Ziegleder, G.; Braun, P.; Benz, K.; Schreier, K.; Mikle, H.
Journal Article
2003Neue Erkenntnisse über das Conchieren. Tl.1: Einführung und rheologische Ergebnisse
Ziegleder, G.; Balimann, G.; Mikle, H.; Zaki, H.
Journal Article
2003Neue Erkenntnisse über das Conchieren. Tl.2: Aroma-Untersuchung
Ziegleder, G.; Balimann, G.; Mikle, H.; Zaki, H.
Journal Article
2003Neue Erkenntnisse über das Conchieren. Tl.3: Sensorik und Schlussfolgerung
Ziegleder, G.; Balimann, G.; Mikle, H.; Zaki, H.
Journal Article
2001Fat migration in filled chocolates. The dominant influences
Ziegleder, G.; Petz, A.R.; Mikle, H.
Journal Article
2001Fettmigration und Fettreif in gefüllten Schokoladen. Die dominierenden Einflussgrößen
Ziegleder, G.; Petz, A.; Mikle, H.
Journal Article
1995Fettreif. Probleme, Ursachen, neuere Ergebnisse. Teil 1
Ziegleder, G.; Mikle, H.
Journal Article
1995Fettreif. Probleme, Ursachen, neuere Ergebnisse. Teil 2
Ziegleder, G.; Mikle, H.
Journal Article
1995Fettreif. Probleme, Ursachen, neuere Ergebnisse. Teil 3
Ziegleder, G.; Mikle, H.
Journal Article