Fraunhofer-Gesellschaft

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Hier finden Sie wissenschaftliche Publikationen aus den Fraunhofer-Instituten.
2019Enzymatic hydrolysis of lupin protein isolates - Changes in the molecular weight distribution, technofunctional characteristics, and sensory attributes
Schlegel, Katharina; Sontheimer, Katharina; Hickisch, Andrea; Wani, Ali Abas; Eisner, Peter; Schweiggert-Weisz, Ute
Journal Article
2019In Vitro Interactions of Dietary Fibre Enriched Food Ingredients with Primary and Secondary Bile Acids
Naumann, Susanne; Schweiggert-Weisz, Ute; Eglmeier, Julia; Haller, Dirk; Eisner, Peter
Journal Article
2019Innovative Nahrungsmittel. Neue Aufbereitungsverfahren für pflanzliche Rohstoffe führen zu gesunden Alternativen zu herkömmlichen Lebensmitteln und Proteinquellen
Eisner, Peter; Schweiggert-Weisz, Ute; Osen, Raffael; Mittermaier, Stephanie
Book Article
2019Rapeseed protein concentrates for non-food applications prepared from pre-pressed and cold-pressed press cake via acidic precipitation and ultrafiltration
Fetzer, Andreas; Herfellner, Thomas; Eisner, Peter
Journal Article
2018Differentiation of Adsorptive and Viscous Effects of Dietary Fibres on Bile Acid Release by Means of In Vitro Digestion and Dialysis
Naumann, Susanne; Schweiggert-Weisz, Ute; Bader-Mittermaier, Stephanie; Haller, Dirk; Eisner, Peter
Journal Article
2018Influence of process conditions during aqueous protein extraction upon yield from pre-pressed and cold-pressed rapeseed press cake
Fetzer, Andreas; Herfellner, Thomas; Stäbler, Andreas; Menner, Michael; Eisner, Peter
Journal Article
2017Gesunder pflanzlicher Genuss ohne Kompromisse. Sonnenblumenproteine als funktionelle Lebensmittelzutaten
Doer, Gabriele; Eisner, Peter; Mittermaier, Stephanie; Stuchly, Thomas
Journal Article
2017High pressure processing assisted enzymatic hydrolysis - An innovative approach for the reduction of soy immunoreactivity
Meinlschmidt, Pia; Brode, Viktoria; Sevenich, R.; Ueberham, E.; Schweiggert-Weisz, U.; Lehmann, J.; Rauh, C.; Knorr, D.; Eisner, P.
Journal Article
2017Proteinmehl: Das Fraunhofer IVV hat eine Technologie zur vollständigen Fraktionierung von Sonnenblumenkernen entwickelt
Doer, Gabriele; Eisner, Peter; Mittermaier, Stephanie; Stuchly, Thomas
Journal Article
2016The effects of pulsed ultraviolet light, cold atmospheric pressure plasma, and gamma-irradiation on the immunoreactivity of soy protein isolate
Meinlschmidt, Pia; Ueberham, Elke; Lehmann, Jörg; Reineke, Kai; Schlüter, Oliver K.; Schweiggert-Weisz, Ute; Eisner, Peter
Journal Article
2016Enzymatic treatment of soy protein isolates: Effects on the potential allergenicity, technofunctionality, and sensory properties
Meinlschmidt, Pia; Sussmann, Daniela; Schweiggert-Weisz, Ute; Eisner, Peter
Journal Article
2016Enzyme assisted degradation of potential soy protein allergens with special emphasis on the technofunctionality and the avoidance of a bitter taste formation
Meinlschmidt, Pia; Schweiggert-Weisz, Ute; Brode, V.; Eisner, Peter
Journal Article
2016Immunoreactivity, sensory and physicochemical properties of fermented soy protein isolate
Meinlschmidt, Pia; Ueberham, Elke; Lehmann, Jörg; Schweiggert-Weisz, Ute; Eisner, Peter
Journal Article
2016Protein distribution in lupin protein isolates from Lupinus angustifolius L. prepared by various isolation techniques
Muranyi, Isabel; Volke, Daniela; Hoffmann, Ralf; Eisner, Peter; Herfellner, Thomas; Brunnbauer, Markus; Koehler, Peter; Schweiggert-Weisz, Ute
Journal Article
2016Sensory quality of lupin protein based milk alternatives
Jacobs, Dorothee; Stephany, Michael; Eisner, Peter; Toelstede, S.
Journal Article
2016Soy protein hydrolysates fermentation: Effect of debittering and degradation of major soy allergens
Meinlschmidt, Pia; Schweiggert-Weisz, Ute; Eisner, Peter
Journal Article
2015Effect of high moisture extrusion cooking on protein-protein interactions of pea (Pisum sativum L.) protein isolates
Osen, Raffael; Toelstede, Simone; Eisner, Peter; Schweiggert-Weisz, Ute
Journal Article
2015Pilot plant preparation of light-coloured protein isolates from de-oiled sunflower (Helianthus annuus L.) press cake by mild-acidic protein extraction and polyphenol adsorption
Pickardt, Claudia; Eisner, Peter; Kammerer, Dietmar R.; Carle, Reinhold
Journal Article
2015Polyphenols as active ingredients for cosmetic products
Zillich, Olesya; Schweiggert-Weisz, Ute; Eisner, Peter; Kerscher, M.
Journal Article
2014High moisture extrusion cooking of pea protein isolates: Raw material characteristics, extruder responses, and texture properties
Osen, Raffael; Toelstede, Simone; Wild, Florian; Eisner, Peter; Schweiggert-Weisz, Ute
Journal Article
2014Rapeseed proteins - production methods and possible application ranges
Haar, Daniela von der; Müller, Klaus; Bader-Mittermaier, Stephanie; Eisner, Peter
Journal Article
2013Antioxidant activity, lipophilicity and extractability of polyphenols from pig skin - development of analytical methods for skin permeation studies
Zillich, Olesya; Schweiggert-Weisz, Ute; Hasenkopf, Katrin; Eisner, Peter; Kerscher, Martina
Journal Article
2013High pressure compression RTM - A new process for manufacturing high volume continuous fiber reinforced composites
Chaudhari, R.; Schmidt, D.; Eisner, P.; Henning, F.
Conference Paper
2013Influence of different processing parameters on the isolation of lupin (lupinus angustifolius l.) protein isolates
Sussmann, D.; Pickardt, C.; Schweiggert, U.; Eisner, P.
Journal Article
2013An optimization approach for the production of fatlike protein isolates from different leguminous seeds using response surface methodology
Sußmann, D.; Halter, T.; Pickardt, C.; Schweiggert-Weisz, U.; Eisner, P.
Journal Article
2013Prozess zur Gewinnung von Phytinsäure aus Rapspresskuchen
Müller, Klaus; Fischl, Regina; Pickardt, Claudia; Eisner, Peter; Ruf, Friedrich
Patent
2013Prozess zur Herstellung eines Rapsproteinisolates
Müller, Klaus; Fischl, Regina; Pickardt, Claudia; Eisner, Peter; Ruf, Friedrich
Patent
2013Release and in vitro skin permeation of polyphenols from cosmetic emulsions
Zillich, Olesya; Schweiggert-Weisz, Ute; Hasenkopf, Katrin; Eisner, Peter; Kerscher, M.
Journal Article
2012Compounding extrusion of polypropylene carbon nanotube composites: Optimising and economizing process with a commercial perspective - A case study
Zamora, D.B.; Sathyanarayana, S.; Weiss, P.; Hübner, C.; Diemert, J.; Henning, F.; Eisner, P.
Conference Paper
2012Improvement of the Aroma of Pea (Pisum sativum) Protein Extracts by Lactic Acid Fermentation
Schindler, Sabrina; Zelena, Kateryna; Krings, Ulrich; Bez, Jürgen; Eisner, Peter; Berger, Ralf Günter
Journal Article
2012Lupin protein isolate as an innovative fat replacer in pralines and mousse au chocolate
Sussmann, Daniela; Pickardt, Claudia; Eisner, Peter; Schweiggert-Weisz, Ute
Poster
2012Trends und Zukunftsperspektiven in der Lebensmittelindustrie
Eisner, Peter
Conference Paper
2011Can protein functionalities be enhanced by high-pressure homogenization? - A study on functional properties of lupin proteins
Bader, Stephanie; Bez, Jürgen; Eisner, Peter
Journal Article, Conference Paper
2011In vitro model to correlate viscosity and bile acid-binding capacity of digested water-soluble and insoluble dietary fibres
Zacherl, C.; Eisner, P.; Engel, K.-H.
Journal Article
2011Influence of different organic solvents on the functional and sensory properties of lupin (Lupinus angustifolius L.) proteins
Bader, S.; Palomino Oviedo, Jesús; Pickardt, C.; Eisner, P.
Journal Article
2011Isoelectric protein precipitation from mild-acidic extracts of de-oiled sunflower (Helianthus annuus L.) press cake
Pickardt, C.; Hager, T.; Eisner, P.; Carle, R.; Kammerer, D.
Journal Article
2011Lactic fermentation to improve the aroma of protein extracts of sweet lupin (Lupinus angustifolius)
Schindler, S.; Wittig, M.; Zelena, K.; Krings, U.; Bez, J.; Eisner, P.; Berger, R.G.
Journal Article
2011Processing of low polyphenol protein isolates from residues of sunflower seed oil production
Pickardt, C.; Weisz, G.M.; Eisner, P.; Kammerer, D.; Neidhart, S.; Carle, R.
Presentation
2011Processing of low polyphenol protein isolates from residues of sunflower seed oil production
Pickardt, Claudia; Weisz, Georg M.; Eisner, Peter; Kammerer, Dietmar R.; Neidhart, Sybille; Carle, Reinhold
Journal Article, Conference Paper
2011Radio-frequency heating. A new method for improved nutritional quality of tomato puree
Felke, K.; Pfeiffer, T.; Eisner, Peter; Schweiggert, Ute
Journal Article
2011Studie zum Innovationssektor Lebensmittel und Ernährung
: Eisner, Peter (Projektleiter); Daniel, Hannelore (Projektleiter)
Study
2011Verfahren zur gleichmässigen Erhitzung eines in einem Rohr strömenden Fluids
Pfeiffer, Thomas; Eisner, Peter
Patent
2011Zusammenfassung der Ergebnisse und Handlungsempfehlungen aus der Innovationssektorstudie Ernährung
Daniel, Hannelore; Eisner, Peter
Conference Paper
2010Characterization of techno-functional and flavour properties of a lupin protein isolate from Lupinus angustifolius cv. Boregine
Bader, S.; Eisner, P.; Buettner, A.
Poster
2010Effects of radio-frequency heating on the nutritional quality of tomato puree
Felke, K.; Pfeiffer, T.; Schweiggert, U.; Eisner, P.
Poster
2010Flexibility in the direct strand moulding compound (D-SMC) process
Potyra, T.; Schmidt, D.; Henning, F.; Eisner, P.
Conference Paper
2010Functional properties and chemical composition of fractionated brown and yellow linseed meal (Linum usitatissimum L.)
Mueller, Klaus; Eisner, Peter; Yoshie-Stark, Yumiko; Nakada, Reiko; Kirchhoff, Eva
Journal Article
2010Influence of chemical and physical modification on the bile acid binding capacity of dietary fibre from lupins (Lupinus angustifolius L.)
Cornfine, C.; Hasenkopf, K.; Eisner, P.; Schweiggert, U.
Journal Article
2010Investigations on the bile acid binding mechanisms of lupin dietary fibre
Schweiggert, U.; Cornfine, C.; Eisner, P.; Hasenkopf, K.
Conference Paper
2010Leguminous protein isolates as innovative fat replacers
Sußmann, D.; Pickardt, C.; Schweiggert, U.; Melde, D.; Braun, P.; Eisner, P.
Poster
2010Möglichkeiten zur Fettreduktion in Wurstwaren
Sußmann, Daniela; Eisner, Peter
Journal Article
2010Sensory evaluation of food products containing lupin protein isolate as innovative fat replacer
Sußmann, D.; Pickardt, C.; Schweiggert, U.; Eisner, P.
Poster
2010Simplified fractionation process for linseed meal by alkaline extraction - functional properties of protein and fibre fractions
Müller, Klaus; Eisner, Peter; Kirchhoff, Eva
Journal Article
2009Characterisation of odour-active compounds in lupin flour
Bader, S.; Czerny, M.; Eisner, P.; Büttner, A.
Journal Article
2009Development of a novel biofuel. Enzyme-catalysed partial transesterification of vegetable oil delivers a by-product-free biofuel as a blending component for stationary diesel engines
Eisner, P.; Menner, M.; Stäbler, A.
Journal Article
2009Emulsion oder Gel als Zusatz in auf zerkleinerten Rohmassen wie Wurstbraetmassen oder Hackfleischmassen basierenden Nahrungsmitteln
Eisner, P.; Zacherl, C.
Patent
2009Emulsion oder Gel zur Herstellung von Omega-3-Fettsaeure-haltigen Nahrungsmitteln
Eisner, P.; Zacherl, C.
Patent
2009Entwicklung ballaststoffangereicherter Backwaren mit Cholesterin senkendem Potential
Schweiggert, U.; Lanig, K.; Eisner, P.; Hasenkopf, K.
Poster
2009Entwicklung hochproteinhaltiger Lebensmittel mit cholesterinsenkendem Potential auf Basis von Lupinenprotein
Bader, S.; Eisner, P.; Hasenkopf, K.
Poster
2009Flüssiger Biokraftstoff aus Estern und gebundenen Glyceriden sowie Verfahren zur Herstellung desselben
Eisner, P.; Menner, M.; Staebler, A.; Malberg, A.; Frankl, M.
Patent
2009Fraktionierung pflanzlicher Rohstoffe zur simultanen Erzeugung von Lebensmitteln, technischen Rohstoffen und Energieträgern
Menner, M.; Müller, K.; Pickardt, C.; Eisner, P.
Journal Article
2009Gewinnung eines partialglyceridhaltigen Biokraftstoffs durch enzymatische Teilethanolyse von Pflanzenöl
Stäbler, A.; Menner, M.; Eisner, P.
Journal Article
2009Herstellung eines neuartigen Biokraftstoffes durch die enzymatische Teilumesterung von Pflanzenölen
Stäbler, A.; Menner, M.; Eisner, P.
Journal Article
2009Hochfrequenzerhitzung im Wasserbad - Alternatives Verfahren zur schnellen und schonenden Erhitzung
Felke, K.; Pfeiffer, T.; Eisner, P.
Poster
2009Innonet-Projekt: Fettaustauschsystem auf Pflanzenproteinbasis in Lebensmitteln
Braun, P.G.; Delde, S.; Knobloch, S.; Pickardt, C.; Sußmann, D.; Eisner, P.
Poster
2009Investigations of the bile acid binding mechanisms of lupine dietary fibres
Schweiggert, U.; Cornfine, C.; Eisner, P.; Hasenkopf, K.
Conference Paper
2009Die Lupine - von der Saat zum funktionellen Proteinisolat
Bader, S.; Eisner, P.; Hasenkopf, K.
Poster
2009Neues Verfahren zur schnellen und schonenden Erhitzung von verpackten Lebensmitteln: Hochfrequenzerhitzung im Wasserbad
Felke, K.; Pfeiffer, T.; Eisner, P.
Journal Article
2009A novel biofuel via partial transesterification of vegetable oil
Stäbler, A.; Menner, M.; Eisner, P.
Poster
2009Pflanzliche Fettersatzstoffe aus Lupinenprotein
Sußmann, D.; Pickardt, C.; Schweiggert, U.; Eisner, P.
Poster
2008Ecologically benign lubricants - Goodbye mineral oil
Herrmann, C.; Bock, R.; Zein, A.; Eisner, P.; Malberg, A.; Dwuletzki, H.
Conference Paper
2008Optimierung der sensorischen Eigenschaften von Lupinenproteinpräparaten
Bader, S.; Eisner, P.; Hasenkopf, K.; Schott, M.; Czerny, M.; Büttner, A.
Conference Paper
2008Verfahren zur Gewinnung einer proteinhaltigen Lebensmittelzutat aus Leinschrot
Müller, K.; Eisner, P.; Pickardt, C.; Schott, M.; Kaiser, H.
Patent
2008Verfahren zur Herstellung einer feuchten Proteinmasse und deren Anwendung
Pickardt, C.; Zacherl, C.; Eisner, P.; Hasenkopf, K.
Patent
2008Verfahren zur Herstellung von Energieträgern aus organischen Stoffen
Eisner, P.; Malberg, A.; Menner, M.; Antonietti, M.; Staebler, A.
Patent
2008Verfahren zur Herstellung von Wurstwaren mit zusaetzlich gekuehlten Eispartikeln
Eisner, P.; Zacherl, C.; Mueller, K.; Hasenkopf, K.; Pickardt, C.; Bader, S.
Patent
2007Entfernung unerwuenschter Begleitstoffe aus Pflanzenproteinextrakten
Ruf, F.; Sohling, U.; Hasenkopf, K.; Eisner, P.; Müller, K.; Bez, J.; Pickardt, C.
Patent
2007Phenolextrakte aus Oelsaaten
Thiyam, U.; Eisner, P.; Mueller, K.; Menner, M.
Patent
2007Verfahren zur Herstellung von Wurstwaren aus Gefluegelfleisch sowie nach dem Verfahren hergestellte Wurstwaren
Eisner, P.; Müller, K.; Zacherl, C.
Patent
2007Verfahren zur Herstellung von Wurstwaren basierend auf Fischfleisch und Wurstwaren beinhaltend Fischfleisch
Eisner, P.; Müller, K.; Zacherl, C.; Hautz, J.
Patent
2006Mahlerzeugnis aus Lupinen, Verfahren zu dessen Herstellung und dessen Verwendung
Wild, F.; Hasenkopf, K.; Eisner, P.
Patent
2006Schmierend wirkende Polymer-Wasser-Mischung
Eisner, P.; Menner, M.
Patent
2006Verfahren zum Fraktionieren einer Zerspanungssuspension
Eisner, P.; Malberg, A.; Menner, M.; Borcherding, A.
Patent
2005PFLANZLICHE PROTEINPRAEPARATE UND DEREN VERWENDUNG
Schaefer, C.; Bahary-LAshgary, S.; Waesche, A.; Eisner, P.; Knauf, U.
Patent
2005Verfahren und Vorrichtung zur Keimreduktion in verunreinigten, wasserhaltigen Kuehl- und Schmierstoffen
Eisner, P.; Menner, M.; Knauf, U.; Drews, M.; Pfeiffer, T.; Schott, M.
Patent
2005Verfahren zum Trennen einer Zerspanungssuspension
Eisner, P.; Menner, M.; Malberg, A.; Knauf, U.
Patent
2005Verfahren zur Fraktionierung von tierischen Abfallfetten, insbesondere zur Herstellung von fluessigem Brennstoff
Eisner, P.; Ernst, P.
Patent
2005Verfahren zur Rueckgewinnung von polymeren Fuellstoffpartikeln aus Abfallwachsen
Eisner, P.; Malberg, A.; Menner, M.; Bergmann, S.; Gruppe, S.
Patent
2004Modellwachse im Kreislauf
Eisner, P.
Book Article
2004Verfahren zur Fraktionierung von Abfallfetten, insbesondere zur Herstellung von Brennstoff
Eisner, P.; Malberg, A.; Menner, M.; Knauf, U.; Schaefer, C.
Patent
2003Verfahren und Substanz zum Ueberpruefen des Abbaugrades von Polymeren mit verbrueckenden Saeureamidgruppen und/oder chemisch aehnlichen Gruppen
Eisner, P.; Maeurer, A.; Brandl, F.; Menner, M.
Patent
2001BSE-Indikatoren zur Bewertung von Abfallbehandlungsanlagen
Eisner, P.; Brandl, F.; Mäurer, A.; Menner, M.
Journal Article
2001Verfahren zum Aufbereiten einer gebrauchten Schneidsuspension
Eisner, P.; Malberg, A.; Menner, M.; Borcherding, A.
Patent
2000Speiseresteverwertung - Erfassung und Verwertung von Speiseresten unter Berücksichtigung von Seuchenhygiene und Verwertungsalternativen
Menner, M.; Eisner, P.; Malberg, A.
Book Article
2000Verfahren zur Abtrennung unterschiedlicher verwertbarer Materialfraktionen aus gemischtem Abfall
Hoegl, s.F.; Hoegl, j.F.; Hoegl, M.; Holley, W.; Menner, M.; Eisner, P.
Patent
2000Verfahren zur Behandlung von Schlaemmen
Eisner, P.; Menner, M.; Borcherding, A.
Patent
1999Rückgewinnung von Kochsalz aus industrieller Pökellake
Eisner, P.; Menner, M.
Journal Article
1998Innerbetriebliche Reinigung von Abwässern aus Räucheranlagen
Eisner, P.; Menner, M.
Journal Article
1997Verwertung von Pökellake aus fleischverarbeitenden Betrieben. Derzeitige Praxis und Entsorgungskosten, zukünftige Behandlungswege
Pauly, D.; Eisner, P.; Menner, M.
Journal Article
1996Sauer/alkalische Brüdenwäsche. Ein Verfahren zur Gewinnung von Ammoniumsalzen und Kohlenstoffquellen für die Denitrifikation aus Prozeßwasser und flüssigen Abfällen
Eisner, P.
Book Article